タケダワイナリーデラウェア　-サン・スフル-微発泡　2007

タケダワイナリーデラウェア　-サン・スフル-微発泡　2007

●山形県産のデラウェア種100％を使用し、発酵途中のワインをそのまま瓶詰めする、メトード・トラディションという製法で作られた微発泡性のワインです。しかも酸化防止剤を使用していない、サン・スフル。今年2007年の採れたて、もぎたての葡萄の味わいそのものが楽しめます。●10月16日頃より出荷可能となります。配送の際にはクール便をご指定下さい●デラウェア・・・極々一般的な、と言うか庶民的なブドウですね。小学校の給食にも出たことがあると、記憶しています。その歴史は古く、日本には明治の始めより導入されているそうです。また、品種改良により「種無し葡萄」としても有名。種なし葡萄というとこの葡萄のことを言っていましたね。そのデラウェアを使ったワインがこちら。何となくもっと葡萄ジュース的な味わいを想像していたのですが・・・以外にしっかり者。丁度、alarではお馴染みのシャソルナードとかパタポンの泡とかと製法は同じですが・・・・こっちの方がワインっぽいと言えばワインっぽいゾ！●幾分甘い、と言う想定でしたが・・・かなりドライな仕上がり。残糖をあまり残さずにしっかりと発酵完了！と言う感じです。で、その分すっきり。例によってしっかりとした旨味も乗っていますので食事に合わせてもかなりいけます。フランス料理ならシードルのかわりに使っても・・・・と思いつつも、ウマイ！どういう魔法が使われているんでしょうか？味わいの奥行きこそはありませんが、爽やかに広がる秋の空、ですね。実りの時期はおそらく8月半ばから終わりにかけて。みどりの稲穂も風にそよぐ時期を思い起こさせつつも、丘の上に立てば見晴らしも良いし風も爽やか。日差しも心地よく透明感がある。●そのまま瓶詰めされた酵母の香りも何となくベルギー辺りのビールっぽくもあり、新鮮な青リンゴの雰囲気がドーバー海峡を望むノルマンディー風でもあり。・・・・おそらくこのワイン、この時期のパリのビストロ辺りで大受けになるのではと予想しているわけですが・・・ミルキーな舌触りが牡蠣のオーブン焼きによさそうかなと思わせたり、ソテーした鶏肉ときのこ類にバルサミコなんかでおつまみ、とか。うーん良い仕事しすぎ、です。（2007.10.10　いのまた）

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